Domba | Aqiqah Langsa Langsa Barat
Editor Encyclopaedia Britannica mengawasi bidang subjek di mana mereka
memiliki pengetahuan yang luas, baik dari pengalaman bertahun-tahun yang
diperoleh dengan mengerjakan konten itu atau melalui studi untuk gelar yang
lebih tinggi ....
Domba , domba hidupsebelum berumur satu tahun, dandaging
hewan tersebut. Daging kambing mengacu pada daging domba jantan dewasa
atau domba betina yang berusia setidaknya satu tahun; yang daging domba antara 12 dan 20 bulan tua dapat disebut
kambing berumur setahun. Daging domba berumur 6 sampai 10 minggu biasanya
dijual sebagai anak domba, dan domba musim semi adalah dari domba berumur lima
sampai enam bulan.
Rasa domba yang lembut lebih
disukai di sebagian besar negara Barat; rasa daging kambing yang lebih
kuat dianggap disukai di banyak negara Timur Tengah dan Timur Jauh. Daging
domba yang diberi susu memiliki rasa yang sangat lembut. Warna lemak
semakin dalam seiring bertambahnya usia hewan. Pada domba, warnanya
berkisar dari merah muda terang sampai merah muda tua; pada daging kambing
berumur setahun warnanya merah muda sedang sampai merah muda; pada daging
kambing warnanya terang sampai merah tua. Lemak, lembut dan putih krem sampai merah muda pucat pada domba, mengeras dan memutih pada domba yang lebih tua. Tulang juga mengeras dan memutih,
menjadi keropos saat berumur setahun dan sangat keras pada hewan dewasa.
Domba , domba hidupsebelum berumur satu tahun, dandaging
hewan tersebut. Daging kambing mengacu pada daging domba jantan dewasa
atau domba betina yang berusia setidaknya satu tahun; yang daging domba antara 12 dan 20 bulan tua dapat disebut
kambing berumur setahun. Daging domba berumur 6 sampai 10 minggu biasanya
dijual sebagai anak domba, dan domba musim semi adalah dari domba berumur lima
sampai enam bulan.
Di Amerika Serikat , bangkai dapat dipisahkan menjadi
beberapa sisi dan kemudian dibagi menjadi potongan grosir; dapat dipotong
langsung menjadi sadel; atau dapat dipotong menjadi kaki, pinggang, bahu, dada,
dan betis. Lemak luar yang menutupi, atau jatuh, dapat dihilangkan dari
potongan. Nilai kualitas AS untuk domba meliputi prime, choice, good, utility,
dan cull; kualitas daging kambing yang matang adalah pilihan, baik, kegunaan,
dan pemusnahan.
Negara utama pemakan daging
domba dan kambing (per kapita) adalah Selandia Baru , Australia , Yunani , Uruguay, dan Irlandia. Kaki, pelana (bagian punggung atas dari bangkai dari tulang
rusuk terakhir hingga kaki), dan bahu, meskipun mengandung proporsi tulang yang
lebih tinggi terhadap daging, dianggap potongan terbaik oleh beberapa juru
masak. Di Amerika Serikat, potongan populer termasuk daging individu dari
tulang rusuk atau pinggang, kaki, dan apa yang disebut panggang mahkota, dibuat
dengan membentuk bagian tulang rusuk, atau rak, menjadi
lingkaran. Hidangan khas daerah, yang hampir tidak dikenal di luar negara
bagian Kentucky, adalah daging kambing panggang. Daging kambing kari,
disajikan dengan nasi, adalah hidangan favorit orang Jamaika.
produksi domba: pemotonganPotongan daging domba
dari (1) bahu, (2) tulang rusuk, (3) pinggang, (4) sirloin, (5) kaki, dan (6)
dada.Encyclopædia Britannica, Inc.
Daging domba panggang
tradisional Inggris dibedakan dengan saus mint segar. Domba juga memainkan
peran penting dalam masakan Prancis klasik; tidak seperti persiapan gaya
Amerika atau Inggris, resep Prancis sering kali membutuhkan waktu memasak yang
lebih singkat, menghasilkan daging yang langka atau berwarna merah muda.
Daging domba panggang
tradisional Inggris dibedakan dengan saus mint segar. Domba juga memainkan
peran penting dalam masakan Prancis klasik; tidak seperti persiapan gaya
Amerika atau Inggris, resep Prancis sering kali membutuhkan waktu memasak yang
lebih singkat, dan menghasilkan daging yang langka atau berwarna merah muda.
Daging domba mendominasi masakan Yunani, Turki , dan Timur Tengah , biasanya direndam dan dipanggang dengan tusuk sate (shish kebab) atau dimasak dengan sayuran lokal. Hidangan Timur Tengah klasik adalahkibbe , campuran daging domba giling dan gandum pecah.
Komentar
Posting Komentar